Domowa ricotta

with Brak komentarzy
Domowa ricotta
Niestety coraz rzadziej zdarza mi się oglądać telewizję, o programach kulinarnych nie wspominając. Na szczęście mój synek, jako bobas wyciszał się przy najlepszych, światowych szefach kuchni, więc nawet jak teraz włączę, nie krzyczy na pół domu ” nie, to nie!!” Tylko przysiada się i ogląda z zaciekawieniem.

Dzisiejszy przepis jest z programu Iny Garten, choć przypuszczam, że pomieszałam, bo jak to zwykle bywa, proporcje nie zapisałam. Podam swoje 🙂 Mimo to, smak jest rewelacyjny. Delikatny, kremowy, yummy.

Polecam ten przepis. Domowa rikotta jest doskonała nie tylko na kanapki. Warto też pamiętać, że taki smakołyk polany delikatnie miodem, może być świetnym deserem dla naszego Malucha, więc ten przepis z przyjemnością umieszczam w cyklu Kuchnia Malucha, do którego podglądania zachęcam.
Ściskam
Ilona ♥
ps. Z podanych proporcji wychodzi około 250 g ricotty.
Domowa ricotta

Domowa ricotta

Potrzebne będą:
  • 1 l mleka świeżego, tłustego (NIE UHT)
  • 100 ml śmietanki 30 %
  • 2 łyżki octu
  • szczypta soli
Mleko ze śmietanką gotujemy i doprowadzamy do wrzenia. Kiedy zacznie się podnosić, zmniejszamy gaz do minimum, solimy do smaku, dolewamy ocet i mieszając czekamy, aż wytrąci się serwatka. Gotujemy jeszcze 3 minuty delikatnie mieszając, wytrącając grudki serka. Wyłączamy gaz, odstawiamy do ostygnięcia.
W tym czasie sitko wykładamy potrójnie złożoną gazą lub pieluszką tetrową ** i przelewamy nasz serek. Odkładamy do całkowitego odsączenia.
Ja wieszam serek nad zlewem nawet na całą noc. Podajemy na słodko lub wytrawnie.
Moja rada:
** Jeżeli używamy tetrowej pieluszki, należy pamiętać, że przed pierwszym użyciem powinno, się wyparzyć i używać tylko do celów serowarskich.
Na rynku są również dostępne specjalnie do tego celu przeznaczone chusty serowarskie.
 Domowa ricotta

Grecki serek jogurtowy w ziołach

with 2 komentarze
  grecki serek jogurtowy w ziołach
Czas na dzielenie się z Wami moimi eksperymentami. Sery, kefiry, mleka. To ostatnio dzieje się w mojej kuchni. Moje znakomite koleżanki blogerki, co chwilę podsuwają mi nowe pomysły. I tak oto uzależniłam się od wyrobów mleczarskich w moim domu. Do pełni szczęścia brakuje mi tylko prywatnej krowy… ale wszystko przede mną, haha. Tylko nic nie mówcie Panu Małżonkowi, bo albo padnie na zawał, albo ja wyląduję na księżycu od zdrowego kopniaka.
Zaglądałam sobie na bloga Ani z Moja w tym głowa i napawałam się pięknem zdjęć z jej podróży. Znalazł się również serek. Jogurt grecki w mojej lodówce ma stałe zameldowanie, więc zachęcona zdjęciami na blogu Ani, zrobiłam serek jogurtowy, nie mogłam się oprzeć. Jest wyśmienity. I choć trzeba czekać, robi się bardzo łatwo i jest wart tej zabawy.
Kuleczki serowe idealnie smakują bez żadnych dodatków. Można nimi zajadać się jako przekąską. Mi smakuje rozsmarowany na świeżym, domowym chlebku z suszonymi pomidorami.
Przy okazji zajadania się serowymi kuleczkami, napiszcie, jak Wam smakują.
Ściskam
Ilona ♥
grecki serek jogurtowy w ziołach

Grecki serek jogurtowy w ziołach

Potrzebne będą:
  • 1 duży jogurt typu greckiego
  • sól himalajska
  • zielona czubryca (lub inne ulubione zioła)
  • oliwa do zalania serków
Sitko wykładamy gazą (podwójnie) lub lnianą ściereczką, wykładamy na niego posolony jogurt grecki. Uwaga z solą, ponieważ przyprawy mogą zawierać sól. Następnie ustawiamy sito z jogurtem na misce, tak aby swobodnie odsączyć jogurt i wstawiamy do lodówki na 48 godzin.
Po tym czasie, przy pomocy łyżeczki formujemy kuleczki, układamy na talerzu lub desce i ponownie wstawiamy do lodówki, aby obeschły. Gotowe kuleczki obtaczamy w czubrycy lub innych ziołach, wkładamy do słoiczka i zalewamy oliwą. Ponownie odstawiamy, tym razem na 48 godziny.
grecki serek jogurtowy w ziołach
grecki serek jogurtowy w ziołach

źródło przepisu