Brzoza i jej właściwości

with Brak komentarzy
sok z brzozy
To cudowne drzewo musiałam poznać dokładniej. Mój tato posadził kilka lat temu i zawsze powtarzał, że ma w sobie wiele pozytywnej energii. Ale ja ze swoją ciekawością i lubością do naturalnych metod leczenia i profilaktyki musiała dowiedzieć się czegoś więcej. Godzinami wertowałam księgi i internet, żeby informacje na ten temat zdobyte, były jak najbardziej przydatne dla mnie. Nie mam wykształcenia medycznego, nie jestem chemikiem, czy biologiem. Jestem miłośniczką naturalnych metod i nazwy łacińskie nic mi nie mówią. Wierzę więc na słowo mądrzejszym, w ich badania i eksperymenty. Ale zbieranie tej wiedzy może być przydatne również osobom, które jak ja mają dość farmacji, suplementów i innych pigułek na siłę nam wciskach, starają się wykorzystać maksymalnie swoją spiżarnię, ogród, czy pola.
Sok z brzozy, znany również jako oskoła czy bzowina, jest szanowanym lekiem na wiele dolegliwości. Brzoza, to nie tylko sok. Dlatego jest to najlepszy moment, aby się z Wami podzielić wszystkim co wiem.

(więcej…)

Monkfish w pomidorach

with Brak komentarzy
monkfish
Mój urlop się przedłuża i chciałabym, żeby nigdy się nie kończył. Ale prawda jest taka, że moja praca jest tak fajna i powrót do rzeczywistości nie jest taki brutalny, Uwielbiam to co robię, choć nad dyscypliną muszę popracować.
Ale dzisiaj wzięłam się w garść i podzielę się fantastyczną rybą, którą poczęstowała nas moja siostra podczas naszej wizyty.
Mówiłam, że będę się starała wyciągnąć ten przepis 🙂 Udało się.
Kamila, dziękuję w imieniu moich czytelników.

 

monkfish

Monkfish (żabnica) w pomidorach

Potrzebne będą:
  • 2 filety monkfish (żabnicy)
  • olej roślinny
  • łyżka masła
  • sok z połowy cytryny
  • pieprz świeżo mielony
  • sól
sos:
  • 2 szalotki
  • 2 cm świeżego imbiru
  • 5 ząbków czosnku
  • szczypta chili w proszku
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 4 łyżki białego wina
  • 50 g masła
  • 2 łyżki posiekanej pietruszki świeżej
  • 12 pomidorków koktajlowych
  • pieprz świeżo mielony
  • sól
  • olej roślinny

W rondelku podgrzewamy olej, następnie wrzucamy posiekaną szalotkę, imbir, czosnek i chili w proszku. Prażymy chwilę i dokładamy koncentrat pomidorowy i wino. Mieszamy, gotujemy 3-4 minuty. Następnie dodajemy pomidorki przekrojone na pół, masło, pietruszkę. Doprawiamy solą i pieprzem i gotujemy, aż sos troszeczkę zgęstnieje, Zdejmujemy z ognia i odstawiamy.

Na patelni podgrzewamy olej, dodajemy odrobinę masła, kiedy zacznie skwierczeć układamy oczyszczone filety żabnicy, doprawiamy solą i pieprzem i smażymy, aż się zarumieni  z obu stron.
Gotową rybę układamy w naczyniu żaroodpornym, skrapiamy sokiem z cytryny i przykrywamy  gorącym sosem. Dla dekoracji i smaku posypujemy danie posiekaną świeżą pietruszką.
 monkfish

 

Pieczone kotlety mielone

with Brak komentarzy
pieczone kotlety mielone
Nie wiem dlaczego, ale kotlety mielone nie są uznane za zdrowe i pyszne. Jest wiele osób, które je lubi, ale rzadko się robi inaczej niż smaży. Kupa oleju i sru na patelnię i chyba właśnie to okrywa ją niezbyt miłą sławą 🙂
Ja je uwielbiam i musiałam znaleźć troszkę zdrowszą alternatywę popularnego kotleta, więc wsadziłam go do pieca. I wiecie co, smakuje tak samo doskonale, ale jest o niebo zdrowsze 🙂 Polecam zastąpienie patelni, piekarnikiem.To świetne rozwiązanie, a do tego nie trzeba stać nad garami, tylko czekać, aż się zarumieni.
Ściskam
Ilona ♥

pieczone kotlety mielone

Pieczone kotlety mielone

Potrzebne będą:
  • 400g szynki
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • natka pietruszki
  • 1 bułka namoczona w mleku
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki mielonej
  • pieprz i sól do smaku
  • bułka tarta do obtoczenia
  • oliwa extra vergine

Szynkę myjemy i osuszamy, następnie mielimy na średnich oczkach razem z cebulą i czosnkiem. Tak przygotowane mięso doprawiamy papryką wędzoną pieprzem i solą. Dokładamy posiekaną natkę pietruszki, bułkę namoczoną wcześniej w mleku, dobrze wyciśniętą i jajko. Całość mieszamy, żeby smaki się dokładnie połączyły. Z mięsa robimy kulki, delikatnie spłaszczamy, panierujemy w bułce tartej i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Kotlety pieczemy około 45 minut w 190 stopniach. Podajemy skropione oliwą extra vergine.

 

pieczone kotlety mielone

 

Pascha

with 2 komentarze
 pascha
Choć książkę kucharską mojej babci, mam od dawna, tak pascha zagościła w moim domu dopiero w zeszłym roku. Oczywiście jadałam ją i zawsze bardzo mi smakowała, ale jakoś nigdy święta nie były u mnie, więc nie robiłam. W przeciwieństwie do Bożego Narodzenia, które świętujemy w moim domu, tak Wielkanoc zawsze spędzam poza domem. Albo u rodziców, albo u teściów, albo jak w właśnie w tym roku u siostry. Tu dodatkowo mamy miłe wakacje 🙂 i odrobina pracy. Ale pracę jaką ja wykonuję jest jak świetny urlop. Tego każdemu życzę. A teraz zapraszam na paschę z przepisu starej „Kuchni Polskiej”
Ściskam
Ilona ♥
 pascha

Pascha

Potrzebne będą:

Twaróg mielimy i dobrze odciskamy. W garnuszku żółtka ucieramy z cukrem, dolewamy śmietanę i nie przerywając mieszania wstawiamy na mały ogień. Nie możemy doprowadzić do zagotowania się masy. Kiedy całość zgęstnieje dokładamy masło, twaróg, wrzucamy ziarna z wanilii, rodzynki, migdały oraz skórkę pomarańczową. Bardzo dokładnie, ale delikatnie mieszamy. Sitko wykładamy bawełnianą tkaniną, przekładamy całą masę twarogową, przykrywamy odstającymi fragmentami tkaniny, dociskamy deseczką i odstawiamy. Kiedy serwatka wycieknie. Paschę wyciągamy z sitka przekładając na talerz.

Przechowujemy w  chłodnym miejscu.
pascha
Aktualizacja 06.04.2016: Przepis został poprawiony, Przegapiłam dodatek masła w treści. Na szczęście bez niego pascha jest równie pyszna.
źródło przepisu: „Kuchnia Polska” wydanie VII z 1962

Mazurek z masą krówkową i migdałami

with Brak komentarzy
mazurek z masą krówkową
Cieszę się. Wielką Noc spędzam w Wielkiej Brytanii, na stole gości polski mazurek, a odbywam niebywale fascynujący i bardzo ważny dla mnie kurs gotowania z kuchni włoskiej Rossana. Nawet nie wiecie jaka jestem podekscytowana. Powoli zaczynają się spełniać  moje marzenia, a to jest chyba najpiękniejsze co m  oże się przytrafić człowiekowi, bez względu na zainteresowania i fascynacje. Z całą pewnością o warsztatach napiszę post, a może więcej. Od wielu tygodni żyję tylko tym. I z tego miejsca przepraszam moich znajomych i rodzinę, bo cały czas słuchali o moich włoskich zajęciach.

Ale dzisiaj podzielę się z Wami prostym i smacznym przepisem. Ten mazurek od pewnego czasu gości na moim stole i wszyscy bardzo go lubią. Polecam, tym bardziej, że jest prosty do zrobienia.

Ściskam
Ilona ♥
mazurek z masą krówkową

Mazurek z masą krówkową i migdałami

Potrzebne będą:
spód:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki krupczatki
  • 120 g zimnego masła
  • 2 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 2 łyżki jogurtu greckiego

wierzch:

  • kwaskowaty dżem wiśniowy
  • masa krówkowa (przepis)
  • 200 g posiekanych migdałów
  • 50 d drobno siekanej czekolady gorzkiej

Mąkę pszenną i krypczatkę przesiewamy do miski, wrzucamy zimne masło, sól, cukier i siekamy aby wszystko połączyć. Mąka powinna przybrać wyglądu mokrych granulek. Następnie dokładamy jogurt i całość krótko ugniatamy. Gotowe zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na około 1 godzinę do lodówki.
Schłodzone ciasto rozwałkujemy na grubość około 1 cm i wycinamy koło lub prostokąt. Z pozostałego ciasta rolujemy mały wałeczek i przyklejamy na wierzchu tworząc podwyższoną krawędź. Tak przygotowane ciasto układamy na blasze i ponownie schładzamy. Po około 30 minutach spód pieczemy w 190 stopniach C, aż się ładnie zarumieni. Zwykle po 35 minutach jest gotowe.
Upieczone ciasto odkładamy to całkowitego wystudzenia.
Następnie ciasto smarujemy cienką warstwą kwaskowatego dżemu z wiśni, polewamy masą krówkową i posypujemy migdałami oraz czekoladą dekorując ciasto. Przed podaniem mazurek powinien być schłodzony.

mazurek z masą krówkową

Krem z pomidorów

with 2 komentarze

krem z pomidorów

Od baaardzo długiego czasu stosuję kilka bardzo fajnych zasad „mądrego jedzenia”. Śmieję, się, że zdrowszy sposób przygotowania posiłków jest tak prosty, że dużo mniej czasu poświęcam na pichcenie. W ten sposób obaliłam też najpopularniejszy argument „nie mam czasu na zdrową kuchnię”. Muszę się przyznać, że choć moja waga odbiega od ideału, tak moje samopoczucie jest w idealnej kondycji. Mam dużo energii, chęć do działania i dwa razy więcej pomysłów. Choć to drugie nie jest dobre haha. Można stwierdzić u mnie twórcze ADHD i koniecznie muszę zbudować sobie większą kuchnię 🙂
Natemat wartościowych posiłków można znaleźć bardzo dużo ciekawych treści. Ja postanowiłam zrobić eksperyment i przetestować kilka ciekawyc pomysłów na sobie. Prawdę mówiąc ten test będzie trwał długo i mam nadzieję, że skońćzę go. Niestey moją wadą jest brak cierpliwości więc długofalowe plany nie są moją mocną stroną. Ja lubię tu i teraz widziec efekty. Ale cóż nie zawsze się da. Ale wracając do tematu kremu z pomidorów – zapisuję w zeszycie 🙂
Ściskam
Ilona ♥

krem z pomidorów

Krem z pomidorów

Potrzebne będą:
  • 3 puszki pomidorów całych lub krojonych
  • 1 cebula
  • 2 duże ząbki czosnku
  • pieprz świeżo mielony
  • sól himalajska do smaku
  • jogurt naturalny lub typu greckiego
  • natka pietruszki
  • 3 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
Cebulę i czosnek siekamy wrzucamy do garnka o grubym dnie, dolewamy 2-3 łyżki oleju i prażymy na małym ogniu. Kiedy poczujemy aromat czosnku, dokładamy pomidory z puszki, bez soku, prażymy 3-4 minuty i całość zalewamy sokiem z puszek. Przyprawiamy solą i pieprzem, gotujemy 10 minut i miksujemy na gładki krem. Podajemy na ciepło lub zimno z łyżką jogurtu i sporą porcją posiekanej pietruszki.
Smacznego.

 

krem z pomidorów

Ciastka owsiane z kasztanem i bez cukru

with Brak komentarzy

ciastka owsiane z kasztanem

Na ostatnią rodzinną imprezę robiłam kasztanowy sernikktóry bardzo lubimy. Zostało mi około 1/4 puszki puree z kasztana i co z nim zrobić. Słodyczy raczej nie jadamy na co dzień, ale miałam ogromną ochotę na ciasteczka do kawy, więc zaczęłam robić przegląd spiżarki. Wyszły mi świetne ciastka. Ich efektem ubocznym jest zdrowie i z całą pewnością nie jest to wada. Nie chwaląc się oczywiście, zdobyły uznanie.
Ciastka polecam jako drugie śniadanie 🙂 2 lub 3 do kawy lub herbaty uzupełnią poziom energii. Poza tym doskonałe są w podróż 🙂 w którą się wkrótce wybieramy 🙂
Ściskam
Ilona ♥
ciastka owsiane z kasztanem

Ciastka owsiane z kasztanem

Potrzebne będą:
  • 2 szklanki płatków owsianych
  • 2 łyżki nasion konopi siewnej
  • 2 łyżki nasion chia
  • 1/2 szklanki orzechów (pekan, włoskich, ziemnych)
  • 1/4 szklanki melasy z karobu
  • 1/4 szklanki tahini
  • 1/2 szklanki puree z kasztana
  • szczypta soli himalajskie (pod warunkiem, że orzechy nie były solone)

Suche składniki mieszamy ze sobą i łączymy dokładnie ze składnikami mokrymi. Wszystkie muszą być dobrze połączone. Następnie robimy kuleczki o średnicy około 3 cm i delikatnie ugniatamy, tworząc dyski. Układamy na blasze i  pieczemy około 25-30 minut w 180-190 stopniach C. Ciasteczka studzimy na kratce. Przechowujemy szczelnie zamknięte w pudełku lub słoiku.

 ciastka owsiane z kasztanem

Dorsz w pietruszkowej skorupce

with 3 komentarze
 Dorsz w pietruszkowej skorupce
Zdecydowanie jadam za mało ryb. Ostatnio robiąc zakupy na bazarku kupiłam dorsze. Nie wiem dlaczego, ale musiałam… Nie chciałam zrobić jej jak zwykle to bywa, mąką rybę i na patelnię. Choć nie ukrywam, że tą prostotę bardzo lubię. Kolejna wersja przeze mnie podawana, to ryba na parze z ziołami i czerwonym pieprzem yummy! Ale dzisiaj pieczona w skorupce, właśnie kupiłam moją ukochaną oliwę włoską Extravergine Terre Rosse, zrobiłam pietruszkową bułkę tartą, do tego dorsz i samo jakoś tak się skomponowało. Swoją drogą muszę zaprosić Aleksandrę, żeby podzieliła się swoją ogromną wiedzą na temat oliwy Terre Rosse ♥
Dzisiaj ja podzielę się z Wami bardzo prostym przepisem na obłędną wręcz rybę w skorupce.
Ściskam
Ilona ♥
 Dorsz w pietruszkowej skorupce

Dorsz w pietruszkowej skorupce

Potrzebne będą:
Rybę czyścimy i kroimy na 2-3 kawałki w zależności od wielkości płatów. Oprószamy solą i świeżo mielonym pieprzem, układamy na blasze. Do miseczki wsypujemy bułkę tartą, posiekaną połowę pietruszki pokrojone pomidory suszone i utłuczony w moździerzu pieprz czerwony. Dokładamy 3 łyżki oliwy, dokładnie mieszamy. Tak powstałą gęstą miksturę układamy grubą warstwą na rybie i całość wkładamy do nagrzanego piekarnika.
Rybę pieczemy w 180 stopniach C około 20 minut. Panierka musi się ładnie zarumienić, a ryba musi być ładnie upieczona ale nie wysuszona.
Smacznego.
Dorsz w pietruszkowej skorupce

Chapulines – meksykański świerszcz

with Brak komentarzy
Chapulines
Lubię zmiany. Zmiany są fajne i ciekawe. Prowadząc magazyn współpracowałam z wieloma ciekawymi ludźmi i ostatnio zastanawiałam się dlaczego nie mogę robić tego dalej na blogu?! Do zespołu Kuchni Ilony dołączyło  kilka osób. A dzięki temu podzielę się z Wami fajnymi wiadomościami, podróżami i smakami przede wszystkim. Najbliżsi wiedzą, że uwielbiam podróżować. Blisko i daleko, ale w niektóre miejsca na chwilę obecną nawet nie planuję wyjazdu 🙂 Za to moja rodzinka, również podróżująca, tak. Ps. nie dziwne, że też lubię wyprawy w nowe miejsca. Tym wpisem zacznę gościnne występy. A dzisiaj podzielimy się z Wami wyprawą do meksyku i smacznymi świerszczami, które są niewątpliwie atrakcją dla nas.

(więcej…)

Cantuccini amaretto – doskonałe włoskie ciasteczka

with 1 komentarz
cantuccini amaretto
Od czasu do czasu człowiek popełnia słodkie grzechy, a grzech z cantuccini chętnie popełniam częściej 🙂 Nie wiem co takiego mi odpowiada w tych ciasteczkach, ale całkowicie zwariowałam na ich punkcie. Są doskonałe. Choć tradycyjnie w Toskanii cantuccini podaje się z kieliszkiem vin santo (święte wino), tak ja zajadam się nimi przy pysznej kawie maczając i delektując się. Mmmm przenoszę się wtedy do swojego idealnego świata, gdzie słodkości dodają weny, a nie kilogramów ♥

(więcej…)

1 2 3 4 5 6 7